易強敏感地發現，過去一周，隨著各個小區實行封閉式管理，大家的作息似乎都變得混亂起來。

王浩建議，一定要去正規渠道購買，並且選擇包裝上印有SC食品生產許可證的產品，此外生產日期、保質期、廠名、廠址一個也不能少。同時，在選擇酸菜時要看一下配料表，最好挑選用乳酸菌發酵製作的酸菜，利用乳酸菌發酵可以在短時間內快速發酵產酸、抑製雜菌生長，因此其中添加的鹽更少。

此外，很多醃製食品為了保鮮，都會加入大量食鹽。王浩強調，如果酸菜中的亞硝酸鹽含量沒有超過國家規定的安全標準範圍，隻要不是長期、大量食用，並不會對人體產生影響、更不會致癌。而且我們不能‘拋開劑量談毒性，隻有足量的亞硝酸鹽才能對人體造成傷害，少量的亞硝酸鹽對人體的影響很小。

目前已經明確鈉的攝入量與高血壓相關。不長期大量食用無致癌風險酸菜屬於泡菜的一種，也被稱為鹽漬發酵蔬菜。

硝酸鹽本身沒有毒性，但經過一係列的還原反應，就會變成亞硝酸鹽。

發酵初期，在硝酸鹽還原酶作用下，蔬菜中大量硝酸鹽被轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量會急劇增加。許多人匆匆出門，買不上帳篷，就從家裏抱了一床薄被。

社區的保安熟悉易強，知道他租一個二十來平的房間，五個外賣員擠在一起，每人每月房租加水電就要900來塊。他為自己千挑萬選了一個安靜無人的地下通道，兩側牆壁鋪滿藍色海豚壁畫，他特地拍了一張照片，鄭重又難掩興奮地向其他騎手宣布：這就是我明天要睡的橋洞。

講述者供圖流浪外賣員彼此間的關係總是既熟悉又陌生，少有的空閑時，可以一起磕著瓜子喝啤酒，說起家裏生病的父親或等著上學的孩子，卻可能根本不知道對方的真實姓名和籍貫。每個人的電動車支在一邊，旁邊的空地就是一塊床位。